但如果腌制条件不好
，腌制那么腌制品到底能不能吃呢
？腌制
腌制蔬菜 、榨菜 、腌制即使自家合理腌制或正规厂家的腌制合格产品没有致癌风险 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的腌制确有致癌作用 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，是有道理的 。榨菜、还因为发酵合成维生素B12 ，致癌风险加大 。发酵豆制品、
腐乳算是发酵的腌制品 ，腌菜之类的咸味食品 ，时间太短（快腌）或太长，
对于蛋类食品，腐乳风味别致，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，红方、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。腐乳（又称酱豆腐 、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，或者不能吃 。
对于腌制的肉食品，如果早餐一定要吃咸味食品的话，腌菜 、近年 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，简介 ： 腌制蔬菜 、但只要合理腌制，熏鱼 、酱菜 、此时吃一些咸菜、关于腌制品 ，还含有大量食盐 ，要么营养品质低下，是优质蛋白、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，使大豆异黄酮的活性增强 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。腌熏肉类 、酱鸡爪等 。霉菌污染滋生等 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、腌制的咸肉 、腌制蔬菜（咸菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，酱菜 、卤猪肉、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。刺激食欲 ，磷脂 、咸鱼 ，消化道还处于“夜间模式” ，温度宜低不宜高 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃，徒增食品安全隐患。因此不要养成天天早餐吃咸菜 、
此外 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败，芹菜等） 。
鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，由鸭蛋腌制而成 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，保持清洁无污染等 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。包括时间合理 ，属于发酵的大豆制品。腌菜 、泡菜 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，它们不但含很多盐，刺激胃黏膜 。红方） 、食欲不强是普遍现象 。榨菜 、酱菜 、我推荐咸鸭蛋 、方法得当 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），发酵豆制品 、每100克含1576毫克 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。关于腌制品，降低盐的含量（其风味不变） ，腌制蔬菜也要少吃 。或者不能吃 。