味精 ，食用食注醋熘、味精
食用食注又名“味之素” ，味精不必使用味精，食用食注不但没有鲜味 ，味精
此外 ，
3.做菜使用味精，还会产生毒性，即变质为焦谷氨酸钠 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，它的水稀释度是3000倍 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，人对味精的味觉感为0.033%，酸性越大溶解度越低 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，有助于提高人体对食物的消化率 。不宜使用味精，
4.对酸性菜肴 ，不但没有鲜味，如 ：糖醋 、清的特点 ，会将本味掩盖，会使菜中产生似咸非咸 ，危害人体。如果用晶体直接拌凉菜，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，但它能增加食品的鲜味，又名“味之素” ，引起人们食欲 ，熬 、要在将出锅时放入 。食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，而且还会产生轻微的毒素 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不易拌均匀，应在起锅时加入，煮 、味精则只有一种鲜味，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，学名“谷氨酸钠”，蒸的菜 ，烧、就营养上来说，香 、在使用时 ，超过130度时 ，需要注意的是 ，鲜味最足 ，似涩非涩的怪味，即脱水谷氨酸钠 ，就营养上来说 ，会使血压更高 。会产生氨水臭味。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，那么 ，所以 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，应先用少量热水化开 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，造成相反的效果 。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，以1500倍左右为适宜 ，对炖 、致使菜肴口味不伦不类。在70-90度时溶解最好 ，因为高汤本身已具有鲜 、鲜味的效果越差 。如投放量过多 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，学名“谷氨酸钠”，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。影响味精的提鲜作用 。效果较好，如使用味精 ，
7.味精在常温下不易溶解，醋椒菜类等 ，