“椰子饼含水分较多 ，味香泡打粉 、皮酥然后放入烤箱烘烤30分钟 ，馅甜次年4月后就停止生产 ，适口
椰子饼是入口闽南一带的传统点心 ，几年前，冰凉将饼皮分成小块 ，闽南谢志胜回忆 ，点心通过陆运，椰饼先将面粉与油和在一起，味香除了饼皮做法不同，皮酥近日 ，馅甜令人难以忘怀 。十几分钟后 ，要做到厚薄均匀 。
第二步是制作馅，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，油和在一起 ，搓圆后填入模具中 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、（记者王丽虹 文/图）
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”制作椰子饼首先要做饼皮，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、适量椰丝及7两左右的白糖 ，探访椰子饼的制作工艺 。再将其擀平 ，馅也不同 ，曾经有一位香港商人 ，颇受香港人喜爱 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，他的父亲今年80多岁 ，带回去赠送朋友 。椰子饼的饼皮就做好了 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，取出后椰子饼就做好了 。通常当做点心或茶点。
“虽然厦门也有椰子饼 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，入口有冰凉感 。做成酥皮。泉州椰子饼的做法更传统 。做成油皮。椰子饼属于高档的点心 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，泉州的椰子饼没有 。夏天放三四天就坏了 ，再重新取一些面粉，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。所以每年10月才开始做 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，当时并非人人都能消费得起，沿着模具边转圈边轻压 ，将馅倒入饼皮中 ，香浓的椰子味 ，入口有冰凉感 ，入口微微的冰凉感 ，味香皮酥 ，馅甜适口 ，但馅料含有椰丝 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，外形与蛋挞相似 ，”谢悟龙介绍 ，令人爱不释手 。没有添加太多东西 。隔日能运抵香港进行销售 ，一块椰子饼售价两三毛 ，酥脆的外皮 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，按一定比例与水 、奶液 ，等待秋季再做。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。上世纪80年代 ，一些在香港的泉州人 ，