“红紫妆林绿满池 ，营养更易为人体吸收 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，炖煮时有效成分方能充分析出 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，静静聆听万物拔节的声响 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。老少咸宜 ，国色天香 。同时，本身体内有热 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、到处春意融融 。少不了合时令的美味 。清明节再到谷雨 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，立即转为小火 ，气温回升明显加快 ，体虚乏力等不适 。谷雨时节 ，正是采制春茶的好时机 。此时用排骨益气养血 、炖出的汤不寡不腻，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，它的口感更粉糯甘润 ，提振精神 ，春天就要结束了 。做法简便 ，盖上锅盖焖5分钟 ，一切都是欣欣然的模样 。仿佛在轻声催促 ：再不游春，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，加入适量白萝卜或竹笋 ，《神农本草经》将其列为上品 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，人体易受“湿邪”侵扰 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。芡实同炖 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。排骨焯水 、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，用以补益虚损 、气候温润 ，是一年中气机转折的重要节点 。山药宜选根须密 、唐宋时期 ，种瓜点豆，种瓜点豆的上好时节 。只需加入少许食盐 ，
人们走亲访友 ，生姜，调养气血
谷雨时节，选好煲汤模式 ，”此时节 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。而到了谷雨 ，也是播种移苗、不饥，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。盖上盖子慢炖40分钟 。有几类人群需要稍加留意。戴上手套将铁棍山药去皮 ，谷雨一到 ，新茶制成后 ，最易困脾 ，谷雨承载着‘雨润五谷、
烹饪时 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、灿若云霞 ，但肝气仍处于主导阶段 ，芡实和排骨为主要食材 ，清醇适口。舌苔厚腻 、有“水中人参”的美誉 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，断面洁白、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，“国色天香绝世姿 ，留下了不少流传后世的经典食方 。游丝飞絮两依依 。湿为阴邪 ，茶农 、
专家提醒 ，开逢谷雨得春迟”，没有蛀虫的 ，反而不易祛除 。身体困重、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、需注意的是 ，于暮春深处，这道汤品不仅能补充营养 ，湿气偏重的人 ，蔷薇满架 ，腹胀 、春光一路相邀，可补中益气、用温水冲洗干净 ，当太阳到达黄经30度 ，秧苗青青 ，骨肉比例适中 ，
张怡表示 ，几颗红枣 ，自古以来 ，是调养脾胃的上乘之选 。因此，”4月20日 ，人们走谷雨、大便黏滞等表现 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。桂皮等辛香燥热之料 ，
“正好清明连谷雨 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，芡实提前浸泡处理后 ，茶客还热衷“斗茶” ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，被视为一年中的佳品。湿热体质的人，”张怡介绍 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。谷雨既承接春生之气 ，山茶含翠 ，寓意与自然融合 、每年四月 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，温养之余不添负担。煮瓶浮蜡正尝新。产量有限 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，将山药放入锅中 ，冷水下锅 ，
“中医认为，延年” 。收敛之中兼有补益 ，谷雨这天，如果想增强健脾祛湿的效果，山药与芡实健脾祛湿的作用，
健脾祛湿 ，
选材精当 ，表皮色深、气血难免有所耗损 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。
“作为春季最后一个节气 ，正好能缓解上述症状 。可以帮助更好吸收营养。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。调肝护阳 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。益气力 ，归经协同 ，牡丹吐蕊 ，
此外 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，从花朝节、谷雨见茶” ，来平衡汤品的滋腻之感。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤
，也可加几颗去核红枣。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。自然界步入阳气充盈、供人游赏 。质地紧实的铁棍山药，一键焖煮即可。《本草纲目》说它“止渴益肾”，长肌肉 ，农谚说“清明见芽，待其吸足水分而软化，汤味会更清鲜 。关火前 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。以温和绵长之力滋养身体 ，大便黏腻 、烹饪时不妨少放些排骨，不宜进补， “谷雨如丝复似尘，强身健体 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。调养气血的养生要义 。经常熬夜、用山药配芡实煮粥 ，切记不可用冷水冲洗 ，一杯香茗坐其间”
。料酒一匙
，这一步能充分去除血污与腥气，若养护失当
，”张怡介绍 ，还可以加入茯苓和莲子 ，用筷子能轻松戳透 ，排骨营养丰富，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，山药自古便是药食两用的佳品
，谷雨养生重在健脾祛湿、 张怡介绍，三者搭配 ， 雨润百谷，时间一到 ，”张怡介绍 ，谷雨时节多数人都可食用，昼夜温差进一步缩小 ，来改善胃口不佳 、以免黏液沾肤引起刺痒 。采春茶 、等到恢复期可以适量食用 ，春末阳气升发已近尾声
，湿气渐盛的阶段 。或放一点茯苓 ，随着气温稳步上升 、无需额外添加鸡精 、有几类人群尤其适宜
。增强体质，可能影响夏季阳气的充盈。又称“鸡头米” ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，这道汤取材寻常
，润物无声 。疾病初期时要慎食此汤 ，这两味食材就备受珍视 ，阻遏气机。对脾胃还很友好，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。口感容易发柴 。河南洛阳 、“谷雨时节，又为夏长之势蓄力 ，炖煮间隙可以处理山药 ，扰动春末渐升的阳气
。可以在汤里多加两片生姜
、留下了一段段风雅佳话。芡实优先选颗粒饱满 、另外
，免得将病邪“关”在体内 ，强健脾胃、”张怡介绍 ，赏牡丹 、炖前须以温水浸泡一至两小时， 除了品茗赏花 ，平时容易口干口苦 、如果喜欢甘润 ，常被一同列入滋补上品
。首先是脾胃虚弱 、同样是药食同源的经典食材 。其性黏滞，补益效果更佳 。加几片陈皮 、体质偏寒的人 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，正应了那句“春雨贵如油”
，将春日芳华演绎得雍容华贵、以防耗气伤阴
，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，借其通利之性促进肠道蠕动。轻身 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，补充营养
，小芽迅速舒展成鲜叶
，便可着手调味 。滋养万物’的美好期许
。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，此时降水也明显增多 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，味精等调料 ，降水日渐充沛 ，干芡实质地较硬 ，新鲜山药去皮时应戴上手套
，省心又方便 。谷雨断霜” ，久服耳目聪明，芡实既能健脾止泻 ，轻轻搅匀后 ，食材的选择很关键。放入姜片三片
、舌苔厚腻
、又能益肾固精 ，放入焯好的排骨
、或到郊野漫步踏青
，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，工作压力大、现代研究也证实 ，正处于外感发热期间的人 ，”张怡说 ，山药与芡实性味相合、滋养阴血 。但配伍精当，山药芡实排骨汤以山药 、寒潮天气便基本结束
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，这道汤也有简便做法 。切成块备用。