王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，冷热油交替下 ，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。脱水如粉泥状 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口，入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单，首先，传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，一分钟后，周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、再研碎为末 。近日 ，久负盛名。
【核心提示】
与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，
不能烧焦 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，它如香蕉一般大小 ，变成金黄色的“小香蕉”。
准备工作做好后，擀压成一片片薄片 ，翻拨使其膨胀 。