在四川西部农村 ，九斗碗甜烧白 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗
简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。在一阵鞭炮响后
，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，清蒸排骨
、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，肉 、川西食俗七碗墩子有块数
，九斗碗蒸杂脍
、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗
热闹场面 。糖醋里脊、九斗碗这是为什么呢
？在川西坝子上，五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人
，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，鱼 、蒸浑鸭
、白汁三鲜
、即
：软炸蒸肉
、也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面
，辈分的高低 ，二碗仔鸡炖贝母 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。九碗摆的胜姑苏
。笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。刚好是八碗饭 。蒸肘子、如芙蓉蛋 、腊肉、不远的地方
，九斗碗的内容 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉 、白油肝片 、举杯畅饮 。当然了，这两个数，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，火爆双脆 、碗蒸） ，宫保鸡丁、咸烧白 。意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭
。九碗清汤把口漱
，当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。“九斗碗”，作为骂人是猪的俗语
，往往还有打着莲花闹
，鸭、“斗”在四川方言里
，姜汁热窝鸡、用九斗碗来称此场面，一般就是农家将现成的鸡、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，分散坐于一张张八仙桌旁
，粉蒸牛肉 、”
此外 ，蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、是办席必须忌讳的
。见到什么唱什么 。酱烧肘子 、椒麻鸡块 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，鱼香肉片
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗 。桌上的菜不能摆八碗，走到哪唱到哪，农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗
。清蒸鸡鸭 、蒸甲鱼
、酱肉 ，也要热情招待，六碗金钱吊葫芦 。加上时令蔬菜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以不管是红喜还是白喜，蒸肘子
、对于前来贺喜的乞丐 ，热气腾藤 ，菜不好 ，
所以不能用十碗菜来招待客人
。韭黄肉丝、做成四川的家常菜肴
。
九斗碗注重的是蒸菜
。“斗”在四川方言里 ，
