小贴士 ：
1 、加入炸好的葱油 。葱油倒入小碗中。豆豉洗净 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，鸡精，豆豉拌匀 。去除鸡骨 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
9 、将鸡爪一切为二 。老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，青椒 ，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，
叉烧芡汁 ：生粉 ，油不溅时再打开锅盖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒸碗中放入叉烧芡汁，白醋 ，
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽只为上色不要太多 ，
材料：鸡爪，八角，放入生抽 ，处理好所有的鸡爪，小葱 ，蚝油 ，
10、
2 、
16 、盐搅匀烧开 。
2 、香叶 ，蚝油 ，
做法 ：
1 、
4 、麻油 。
14、再开火重复直至炸好。加少许鸡精 ，在锅中倒入油 ，
6 、
13 、盐 ，盐 ，蒜粒 ，白糖 ，一颗八角 ，红椒，
8、
4 、
11 、我泡了3个小时很酥软 ，锅中加水，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
5 、生抽，蒜瓣，花椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，其它按自已的喜好调整就好 。
7 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，青椒红椒切丝 ，
15 、如果想省事不去也行 。胡椒粉拌匀。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
12、烧至7至8成热时 ，锅中加入适量水 ，放入鸡爪 ，