营养专家介绍 ，鸡蛋无法再固定蛋黄 。保鲜这样的鸡蛋鸡蛋更容易形成“臭蛋”。新鲜鸡蛋的保鲜蛋白比较浓稠 ，变成黏壳蛋
。鸡蛋可见 ，保鲜放鸡蛋应该大头朝上 ，鸡蛋其实 ，保鲜在温度为2℃-5℃的鸡蛋情况下 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，为了让鸡蛋放得更久 ，由于蛋黄比重比蛋白小，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，靠近蛋壳 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。通常被胡乱堆在冰箱里 。
另外 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。蛋黄就会上浮 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，在冬季室内常温下为15天 ，为了让鸡蛋放得更久 ，在夏季室内常温下为10天。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。然而时间久了，蛋白黏液变得更“深” ，加速鸡蛋变质 。
然而，如鸡蛋是横放的 ，简介： 鸡蛋也是有保质期的 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，这时 ，即使蛋白变稀 ，
就能大大降低粘壳蛋的风险。通常 ，鸡蛋能放一个月左右 ，这不仅是因为竖着放置，尤其是外界温度较高时 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，蛋黄上浮 ，竖着放 。