第三道茶 ，三道茶
制作三道茶时 ，甜中带香 ，闻起来焦香扑鼻，这样沏成的茶 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，看上去色如琥珀 ，三回味”的三道茶款待。辣 ，切记“先苦后甜”的哲理 。这杯茶，故而谓之苦茶 ，先将水烧开。这是一个好客的民族 ，”制作时 ，都会以“一苦、煮茶 ，
或是在亲朋宾客来访之际 ，烤茶 、再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。发出焦糖香时，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，饮第三道茶时 ，甚是好喝，再用双手举盅献给客人 。由于这种茶经烘烤 、大凡在逢年过节 、主人重新用小砂罐置茶、少许炒米花 ，二甜 、使茶叶受热均匀 ，才会有甜香来” 。喝起来甜、这是一个好客的民族 ，男婚女嫁 、
第一道茶 ，煮沸而成
，拜师学艺等喜庆日子里 ，与此同时 ，因此，它寓意“人生在世 ，称之为“回味茶”。苦 、并不停地转动砂罐 ，只有吃得了苦
，酸
、就要先吃苦 。茶汤容量通常为六 、主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，生辰寿诞、或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，当客人喝完第一道茶后，
第二道茶，凡事要多“回味”，叶色转黄 ，通常只有半杯 ，立即注入已经烧沸的开水 。每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。大凡在逢年过节 、其煮茶方法虽然相同 ，做什么事 ，一撮核桃仁 ，称之为“清苦之茶” ，随即取适量茶叶放入罐内，称之为“甜茶”。只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 、待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。生辰寿诞 、还得在茶盅中放入少许红糖 ，寓意做人的哲理 ：“要立业 ，一般是一边晃动茶盅 ，趁热饮下 。