赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖 ，生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲吃起来可口味美。生鱼食俗姜 、赫哲炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽 ，加上盐 、吃起来鲜而不腥 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也很讲究。去皮 、“刹生鱼”的制作 ，切成细丝 ，渔业是其主要的生产方式，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。土豆丝 、“凉拌生鱼” 、去头 、绿豆 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口。几乎每家一座 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，拌匀即可 。剔骨 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，再加白糖等作料炒成 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
再加上调料食用 ，将它放入坛中 ，随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼 ，贮存起来以备淡季食用。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用好米醋浸泡 ，香菜、赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、日常都吃新鲜鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也有蒸熟而食的。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴。