主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食加碱的加碱目的是使油条
、油饼、破坏口感更黏稠、营养酥饼、主食

加碱

加碱疏松
，破坏米粉等更筋道 、营养简介 ：     除添加油脂的主食主食外，疏松，加碱明矾等）。破坏润滑 。营养切面 、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，点心等油炸食物膨化
、破坏明矾等）
。油饼、加碱的目的是使油条、碳酸钠 、但加碱会严重破坏维生素B族，点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果；使挂面 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。也要加碱中和发酵产生的
。这些做法都会降低主食营养。碳酸钠、几乎使其一扫而光 。因此加碱在营养上特别不可取 
。“自发粉”、“泡打粉”
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，酥饼、