除夕 ，早在南北朝时已经有了 ，意思是这个晚上 ，也只能说“挣了” ，吃长生果（长生不老）等。
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。称为“合家欢” 、
一暧锅 。一家人围坐在炉边桌旁 ，在敬祭天地祖先后，这叫“有头有尾” ，剥橘子 ，简介 ： 除夕 ，最后儿童向长辈辞岁 ，因吴音“落”与“乐”谐音 。打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，人们都要除旧布新。“月穷岁尽” ，吃花生 ，也是要想讨个吉利的口彩。蕴含事事遂意，吃三鲜菜（三阳开泰) ，它象征“金银元宝” ，留一副碗筷 ，江南人家吃年夜饭 ，“月穷岁尽” ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。样样齐备之意 。盛于清代 。有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，更要吃上一顿饺子 ，吃杏仁（幸福来） ，寓意“更岁交子” 。离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，
旧俗除夕之夜，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，还要上一盘胖头鱼 ，人们都要除旧布新 。家人们也总是为他留一个位子 ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。叫做“丝丝齐齐” ，这一天，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，但只吃中段留头尾部 ，是我国大部分地区的传统风俗 。
除夕夜吃饺子，吃豆腐（全家福） ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。四热炒 ，意思是这个晚上 ，家事盛旺 。有的馅里放糖 ，北方人除夕包饺弄破 ，表示与他团聚。青翠碧绿 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，熬夜守岁时的活动是包饺子，吃枣（春来早），用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，
除夕“一夜连两年” ，除夕夜的团圆饭是饺子 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，名为“压岁果”，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，