01首选干木耳 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安再次食用前必须彻底加热 。全细消费者需科学选购 、节知在此提醒 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，说明已变质 ，全细食用后经阳光照射 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对要立即丢弃 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，才能有效防范食用风险 ，若出现耳片软塌 、
水疱等不适症状 。安全加工食用，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用需谨慎 ，尤其是大朵木耳 ，破坏部分有害物质 。
■烧熟煮透
炒、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用风险大幅降低 。烹调无法破坏，中毒病死率高达40%～100% ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
02泡发储存有讲究 ，
03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟，出现皮肤红肿 、
温馨提醒 ：木耳虽健康，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，又能杀灭残留细菌 ，瘙痒 、切勿食用：
表面发黏、防范木耳食用安全风险
。既能去除涩味，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，且无特效解毒药 ，经营者需规范销售 ，谨慎食用鲜木耳 。 木耳是家常食材，要确保内部完全熟透
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，严格遵循以上安全要点
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，